ども、スタッフ　隊長です♪

 

皆さん、知ってましたか？？？2024年6月1日から完全施行された『食品衛生法の改悪』事件を！！
※事実上の規制（実質的な排除）

 

これにより、伝統的な漬物の製造販売が著しく規制され本物の漬物が簡単に入手出来なくなりました。今まで、道の駅等で簡単に買えた無添加のおばあちゃんの美味しい漬け物が買えなくなったんです！（拘りのある会社以外は即席の添加物漬け）身体に良い物を規制する政腐どう思います？

 

と、言う訳で！
今回は夏野菜を使って漬けていきまーす♪

 

【材　　料】
・茄子
・胡瓜
・茗荷
・大葉（赤しそがなかった）
・生姜
※野菜の総重量500g目安

 

【調味料】
・天然塩 小さじ2
・みりん 大さじ1
・紅梅酢 大さじ3～4
※良質な調味料がお勧め

野菜刻みまーす！
茄子は切って水に晒しまーす！
塩入れて重し乗せて、冷蔵庫で半日寝かしまーす！

半日後、野菜から出た水を絞りまーす！

「ポイントはしっかり絞ること！」らしいですw

みりんと梅酢入れまーす！
（欲しかった物とは違うけど）

当然ですが、野菜半分くらいになってしまいました～(T^T)
冷蔵庫で重しを乗せて2日ほどすれば完成です♪

同じ、切って混ぜるだけでも(カラダに)良い物を摂りたいですね！
因みに、今回作ったのは「しば漬け」です。

控えめに言って、めっちゃ美味しく出来ました♪

 

しば漬は、微生物の力を利用して、茄子やシソに付着している乳酸菌や空気中の乳酸菌を発酵させて作られる漬物です。腸内環境を整える乳酸菌や糖質やタンパク質とともに体を動かすエネルギーを作るために必要なビタミンB群を豊富に含む発酵食品で、便秘解消や免疫力アップ、がん予防に役立ちます。

 

いいことづくめのしば漬けを皆さんも作ってみて下さいね～（＾＾）

 

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